Modo de preparo: em um recipiente, hidrate a chia com água por 10 minutos. No liquidificador, adicione o abacaxi, a beterraba e o gengibre. Bata até obter um suco homogêneo. Acrescente o suco de limão, a água de coco e as folhas de hortelã. Bata por mais 30 segundos. Adicione a chia hidratada e misture levemente com uma colher. Sirva com pedras de gelo e decore com folhas de hortelã.