A abobrinha é outro legume ideal para quem busca controlar os níveis de glicose. Ela é rica em fibras solúveis, que ajudam a retardar a absorção de outros alimentos e a evitar picos de glicose no sangue. Seu baixo índice glicêmico a torna uma excelente alternativa para substituir alimentos ricos em carboidratos na alimentação.