A cenoura é um alimento notavelmente versátil, podendo ser consumida crua, cozida, assada, em saladas, sopas e até mesmo em receitas de bolos. Além de ser um dos ingredientes mais populares na culinária brasileira, a cenoura oferece uma ampla gama de benefícios para a saúde. Esses benefícios incluem a promoção da saúde intestinal, a prevenção de doenças oculares e até mesmo a contribuição para um bronzeado saudável, conforme explicado pela nutricionista Julia Marques.
"A cenoura é um alimento rico em antioxidantes como o betacaroteno, que será transformado em Vitamina A no intestino e reduz a formação de radicais livres, reduzindo assim o envelhecimento celular. Esse alimento também é rico em outras vitaminas como K e B, além de ser rico em fibras e uma excelente fonte de carboidratos."
Mas o que muitos não sabem é que a cenoura, famosa por sua cor laranja, não é a única variedade disponível. Existem outras quatro cores de cenoura, cada uma com benefícios específicos para a saúde. A cenoura pode ser encontrada em tons roxo, amarelo, laranja, branco e vermelho, e cada pigmento oferece nutrientes específicos com ação antioxidante, de maneira semelhante ao que ocorre com a cebola, por exemplo. É importante destacar que a variedade mais comum no Brasil é a cenoura laranja, amplamente disponível em supermercados e hortifrútis.
Como mencionado anteriormente, a cenoura é um alimento facilmente disponível e versátil, podendo ser incorporada em uma variedade de receitas, desde o café da manhã até o jantar. No entanto, é importante considerar a quantidade ideal a ser consumida diariamente. Segundo a nutricionista Julia, ao adotar uma alimentação equilibrada que inclua legumes e verduras, é possível atender às necessidades diárias de betacaroteno, o nutriente principal presente na cenoura.
Mesmo para indivíduos com condições de saúde como diabete, que resulta em elevação dos níveis de açúcar no sangue, é possível incluir a cenoura em sua dieta, desde que com moderação. Contrariamente ao que muitas pessoas possam acreditar, a cenoura não é contraindicada para pacientes diabéticos. Embora seja uma fonte de carboidratos, a cenoura também oferece uma variedade de nutrientes essenciais, tornando-a uma excelente fonte de energia, mesmo para aqueles que têm restrições em relação ao consumo de carboidratos. Essa é a conclusão da nutricionista.
(Com informações do Receitas/Globo)