Conforme a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), cerca de um terço de todos os alimentos produzidos globalmente é desperdiçado, totalizando aproximadamente 1,3 bilhões de toneladas por ano. Isso não apenas gera um impacto social significativo, mas também traz sérias consequências ambientais, contribuindo para a emissão de gases de efeito estufa.
O aproveitamento integral dos alimentos, incluindo suas cascas, é uma prática sustentável, além de ajudar no funcionamento do organismo, conforme explica a professora do curso de Enfermagem, Amanda de Moraes Casagrande.
"Esses alimentos oferecem riqueza nutricional indiscutível, e a ingestão de fibras é essencial para a saúde digestiva, ajudando a regular o trânsito intestinal e prevenindo problemas como constipação. Além disso, uma dieta rica em fibras pode ajudar a controlar o colesterol e a glicose no sangue", afirma.
Razões para não desperdiçar as cascas
As cascas de frutas e legumes são frequentemente descartadas, mas podem ser utilizadas de diversas maneiras. A seguir, apresentamos algumas razões para repensar esse hábito:
Valor nutricional
Muitas cascas são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes. Por exemplo, a casca da batata é uma excelente fonte de fibras e potássio, contribuindo para uma alimentação mais nutritiva.
Sustentabilidade
Ao aproveitar as cascas, reduzimos a quantidade de resíduos que vão para os aterros sanitários. Isso ajuda a diminuir a poluição e a necessidade de novas áreas para descarte, tornando nosso consumo mais sustentável.
Economia
Aproveitar as cascas nos permite utilizar ao máximo os alimentos que compramos, o que reduz os gastos com novas compras e, consequentemente, minimiza o desperdício.