A nectarina pode ser consumida in natura ou então cozida, sendo usada para a preparação de compotas e conservas. Também é muito utilizada como ingrediente para compor diversos tipos de pratos, como tortas, crepes, sorvetes e bolos.
Para comer a nectarina, a casca não deve ser removida, já que concentra a maior parte dos nutrientes benéficos para o corpo. Uma boa opção é consumir essa fruta junto com cereais ou iogurte desnatado.