Ovos inteiros e frescos podem ser armazenados na geladeira por até 21 dias. Após esse período, ainda podem ser consumidos cozidos. Contudo, para receitas que exigem ovos crus, como maioneses e mousses, é recomendável usar ovos bem frescos. Para checar a qualidade de um ovo, coloque-o em um recipiente com água: se afundar, está bom; se flutuar, descarte-o. Ovos cozidos podem ser mantidos na geladeira por até uma semana.