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Uma alimentação deficiente, rica em doces, produtos processados, fast food e carboidratos, combinada com a falta de exercício, são consideradas as principais causas de esteatose hepática.
Menos conhecido é o fato de que dietas com baixo teor de proteínas, jejum rigoroso ou perda de peso muito rápida também podem desencadear o fígado gorduroso, conhecido como deficiência de fígado gorduroso. Nesses casos, sintomas como náuseas e perda de apetite podem estar presentes.