O Natal é uma das datas mais aguardadas do ano. Ele traz consigo as tradicionais receitas da época com direito a reuniões familiares e confraternizações entre amigos, o período de festividades pode ser uma grande armadilha para quem está seguindo uma dieta ou tem o objetivo de perder uns quilinhos extras. No entanto, o nutricionista Marco Quintarelli afirma que é possível aproveitar os pratos da ceia dentro de um plano alimentar saudável.
"Em uma dieta balanceada, não é preciso abrir mão de nenhum tipo de alimento, apenas adaptá-lo a sua realidade. Afinal, excluir completamente determinados pratos da sua rotina torna o paciente mais propício a "recaídas" futuras. Portanto, o importante é aproveitar as festas de maneira saudável, e que não vá afetar diretamente seus objetivos", afirma Quintarelli.
Por ser uma data repleta de carboidratos e doces, o especialista indica optar pela proteína na hora da ceia. "É possível equilibrar o prato com as aves natalinas, uma boa salada e guarnições mais leves. Mas isso não significa que o arroz, o bacalhau e outras delícias fiquem de fora. O importante é se atentar na quantidade para não cometer exageros", conclui.
Para todos que desejam curtir a data sem sair da dieta, o nutricionista ensina receitas simples e práticas para preparar em casa e aproveitar uma ceia mais natural e equilibrada.
FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE MARACUJÁ
Ingredientes (4 pessoas):
• 800g de filé de peixe (pode ser salmão, namorado ou outro peixe de filé "alto"). Pode-se usar tilápia, apesar de ser um peixe mais fino tome cuidado com o tempo de cocção que deve ser bem rápido
• 1 maracujá azedo
• 300ml de caldo de peixe (se tiver o feito em casa melhor)
• 10g de manteiga
• Sal, pimenta do reino a gosto
• Buquê de ervas (louro, alecrim e tomilho)
Modo de preparo:
Levar ao fogo o suco de maracujá (com as sementes), o caldo de peixe, o buquê de ervas). Reduzir. Retirar o buque e um pouco (não todas) das sementes do maracujá. Adicionar a manteiga sem deixar ferver. Corrigir o sal e pimenta do reino. Reserve.
Temperar o peixe com sal e pimenta do reino e grelhar cada pedaço dos dois lados. Cuidado com o peixe de filé muito fino para não "passar" do ponto.
ARROZ DOURADO
Ingredientes:
• 1 lata de Creme de Leite Light
• 3 pimentões amarelos, levemente aferventados e sem pele
• 1 colher e meia (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de arroz já cozido e quente
• 4 colheres (sopa) de amêndoas em lascas torradas (para decorar)
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o Creme de Leite com os pimentões e o sal, até obter um creme. Misture ao arroz pronto ainda quente, espalhe as amêndoas em lascas e sirva a seguir.
SALPICÃO ESPECIAL
Ingredientes:
• 4 xícaras de peito de ave cozido (pode ser qualquer ave, até mesmo um frango assado, peru, chester ou frango defumado) cortado em tirinhas finas
• 4 colheres (sopa) de Vinagre de VinhoTinto
• 500g de mandioquinha cozida cortada em cubinhos (ou batata doce)
• 1 xícara de beterraba cozida e picadinha
• ½ pimentão vermelho cortado em tirinhas bem finas
• 1 vidro de Champignon fatiado (ou palmito picado)
• 100g de azeitonas verdes picadinhas
• 1 lata de milho escorrida
• 2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
• 2 xícaras de queijo prato cortado em tirinhas finas
• 400g de maionese
• 300g de creme de leite (ou iogurte - opção light)
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• Sal a gosto
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e faça uma bonita decoração com tomates em rodelas.