Parrillada (Argentina e Uruguai)
Impossível falar em comida da Argentina sem falar das carnes. A parrillada é muito popular tanto na Argentina como no Uruguai. Trata-se de uma seleção de diversos tipos de carne assada na grelha, levando um pouco de tudo. Em ambos os países o seu preparo é muito semelhante, exceto por um fator: no Uruguai é bastante comum preparar na lenha, enquanto na Argentina é mais comum o carvão. Isso acaba diferenciando bastante o sabor das carnes assadas.
A parrillada costuma ter cortes de carne (asado, vacío e chorizo), frango, porco, morcilla (linguiça com sangue, como nosso chouriço), chinculín (intestino) e riñón (rins). Vale consultar com o garçom no ato do pedido quais são as carnes que fazem parte do pedido e solicitar alguma mudança, caso ache necessário. O prato geralmente vem num fogareiro de quatro pés com fogo por baixo mantendo tudo quente, sendo colocado no centro da mesa.