O truque já é conhecido por quem é fã ou tem uma certa proximidade com culinária: adicionar uma pitadinha de sal na água para que ela ferva mais depressa. O líquido alcança o ponto de ebulição em menos tempo do que o normal.
Mas, qual seria a explicação para isso, e o mais importante, será que ele é mesmo capaz de acelerar o processo?
Mito ou verdade?
Segundo Sean Hutchinson, do portal Mental Floss, falar que o sal serve de ingrediente “mágico” para a fervura por mais que ele seja popular entre chefs de cozinha amadores e profissionais mundo afora, não passa de uma mentira.
Aliás, de acordo Sean, o efeito é inverso, já que a adição do sal pode retardar o processo ao aumentar o ponto de ebulição do líquido. Com isso, a tendência de a água evaporar é maior do que a de que ela permaneça em sua forma líquida em nível molecular.