Localizado em Madri, na Espanha, o restaurante Botin é reconhecido pelo livro dos recordes, Guinness Book, como o restaurante mais antigo do mundo. Seu forno está em funcionamento de forma ininterrupta há exatos 239 anos.
“Nós nunca o apagamos. Ele precisa ser mantido aquecido durante a noite e estar pronto para assar pela manhã. Essa é a razão pela qual nunca devemos fazê-lo. Há um aroma especial ali; é realmente incrível”, explica Luis Javier Sanchez, gerente do estabelecimento.
O canal do YouTube Great Big Story recentemente visitou o estabelecimento para tentar descobrir os segredos para mantê-lo funcionando há tanto tempo. De acordo com Sanchez, o segredo é o próprio forno, que está queimando desde que foi aceso pela primeira vez, em 1725.
O restaurante "respira" histórias épocas que se passaram. De acordo com Sanchez, a comida tem um sabor “intencional” de história, visto que cada chef aprende com seu predecessor e repassa seus conhecimentos para as próximas gerações. “Nossas receitas são muito antigas, desde a época que os avós começaram o restaurante”, conta ele.