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O "Galinho de Ouro", como é bastante conhecido, nasceu em 1936, na cidade de São Paulo. Filho de um argentino, foi com seu pai que ele aprendeu a amar o boxe. Sempre lutando com as cores do São Paulo Futebol Clube, os números de Éder impressionam.
O atleta participou de 78 lutas e venceu 72, sendo 50 por nocaute, além de ter perdido apenas 2 e 4 empates. Começou profissionalmente em 1957, e foi tetracampeão do peso galo. Em 1970, abalado com a morte de seu pai e de seu irmão, Éder Jofre abandonou definitivamente os ringues.