Conheça a raça de porco que produz carne vermelha igual de boi no Brasil

A trajetória da suinocultura no Paraná está diretamente ligada a uma raça que, apesar de pouco conhecida nos dias de hoje, teve um papel essencial na formação desse setor: o Porco Moura. Introduzido no Brasil durante o período colonial, esse animal se adaptou de maneira notável às condições climáticas do sul do país, consolidando-se como a base da criação de suínos na região. Durante séculos, sua carne diferenciada e sua resistência contribuíram para a economia local, até que foi gradualmente substituído por linhagens comerciais mais produtivas.

Origem e adaptação ao ambiente local

A presença do Porco Moura no Brasil remonta ao século XVI, quando os colonizadores portugueses trouxeram diferentes raças europeias de suínos. No Paraná, esses animais encontraram um ambiente propício para o desenvolvimento, tornando-se robustos e altamente adaptáveis. A seleção natural e o cruzamento entre as raças europeias e os porcos locais resultaram em um animal forte, resistente e com características ideais para a criação extensiva.

O nome Moura vem da coloração escura predominante em sua pelagem, uma de suas marcas registradas. Além disso, sua capacidade de se alimentar de raízes e tubérculos, como o pinhão, garantiu sua sobrevivência e expansão entre os criadores locais.

Características físicas e qualidade da carne

O Porco Moura se destaca pelo grande porte, podendo atingir até 300 quilos na fase adulta. Sua pelagem, uma mescla de pelos escuros e claros, forma um padrão rajado, sendo comum a presença de uma estrela branca na testa de alguns exemplares.

Além da aparência singular, sua carne sempre foi valorizada pelo marmoreio – a distribuição equilibrada de gordura entre as fibras musculares –, que proporciona sabor e maciez diferenciados. Criado com alimentação natural, baseada em raízes e tubérculos, o animal desenvolve uma carne de qualidade superior, ideal para a produção de defumados e pratos tradicionais.

O impacto na economia suinícola do Paraná

Entre 1880 e 1960, a criação de Porco Moura foi um dos pilares da suinocultura paranaense. Sua fácil adaptação à criação extensiva permitiu que pequenos produtores prosperassem, utilizando os recursos naturais da região para alimentar os animais. Durante esse período, a carne do Moura era altamente valorizada, tanto para o consumo interno quanto para a produção de embutidos e defumados que eram comercializados em várias partes do Brasil.

O sucesso do Porco Moura também se deve à sua resistência ao clima e às condições ambientais adversas. Isso possibilitou sua criação em diversas localidades, garantindo a segurança alimentar e o desenvolvimento econômico de pequenos agricultores.

O declínio da raça e o avanço da suinocultura industrial

Com o avanço da suinocultura moderna, raças mais produtivas, adaptadas ao confinamento e à alimentação com rações industrializadas, passaram a dominar o mercado. O Porco Moura, apesar de sua carne diferenciada, não acompanhava o ritmo de crescimento e rendimento das novas linhagens. Como resultado, sua criação foi sendo reduzida, ficando restrita a pequenos criadores e comunidades tradicionais.

Esse processo levou a um declínio acentuado da raça, ameaçando sua continuidade e tornando o Moura cada vez mais raro nos criadouros comerciais.

O ressurgimento do interesse pelo Porco Moura

Nos últimos anos, o resgate do Porco Moura tem ganhado força. Pesquisadores da Universidade Federal do Paraná (UFPR) têm conduzido projetos para recuperar a genética da raça e incentivar sua criação. A valorização de produtos artesanais e a busca por alimentos de qualidade superior impulsionam essa retomada, destacando o Moura como um diferencial para o mercado de carnes premium.

Atualmente, pequenos criadores do Paraná mantêm rebanhos da raça, preservando sua genética e tradição. Com a crescente demanda por produtos mais naturais e sustentáveis, a carne do Porco Moura tem conquistado novamente espaço no mercado gastronômico e entre consumidores que apreciam sabores autênticos.

A importância da preservação

O Porco Moura não é apenas um animal de criação, mas um patrimônio genético e cultural da suinocultura paranaense. Seu resgate representa não apenas a valorização da história agropecuária do estado, mas também uma oportunidade de diversificação econômica para pequenos produtores.

Com o Paraná consolidado como um dos maiores produtores de carne suína do Brasil, a preservação de raças tradicionais pode agregar valor à produção e garantir alternativas sustentáveis ao modelo industrial. O renascimento do interesse pelo Porco Moura reforça a importância de equilibrar inovação e tradição na suinocultura brasileira, garantindo que a riqueza genética e histórica desse animal não se perca com o tempo.