Os resultados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), referentes ao período 2017/2018, apontam que o Piauí se destacou no cenário nacional quanto à disponibilidade de alimentação fresca nos domicílios. A pesquisa foi divulgada pelo IBGE no dia 03/04.
Cerca de metade (49,5%) das calorias totais disponíveis para consumo nos domicílios brasileiros provém de alimentos in natura ou minimamente processados, 22,3% de ingredientes culinários processados, 9,8% de alimentos processados e 18,4% de alimentos ultraprocessados. Contudo, no Piauí, os alimentos in natura representam 64,3% das calorias totais disponíveis para consumo nos domicílios, superando a média observada para o Brasil (49,5%), bem como superando a média observada para a Região Nordeste (54,5%). No Piauí, as calorias totais disponíveis para consumo nos domicílios dos demais grupos alimentícios distribui-se da seguinte forma: 21% de ingredientes culinários processados, 4,1% de alimentos processados e 10,5% de alimentos ultraprocessados.
Em termos de percentual das calorias disponíveis de alimentos in natura e minimamente processados para consumo nos domicílios, o Piauí ocupa a 3ª. maior colocação no país, ficando atrás do Maranhão (67,3%) e Tocantins (66,4%).
No Piauí, dentre os alimentos in natura e minimamente processados, destacam-se em termos de calorias disponíveis para consumo nos domicílios: arroz (29,5%), carne de aves (6,8%), farinha de milho/fubá (5,3%), feijão (4,3%), leite (4,1%), carne bovina (2,8%), frutas (2,4%), farinha de mandioca (1,5%) e macarrão (1,4%).
Nas Regiões Norte e Nordeste, no meio rural e entre famílias com menor renda, a participação de alimentos in natura ou minimamente processados e de ingredientes culinários estava bem acima da média do país, ultrapassando três quartos da disponibilidade domiciliar de alimentos.
Nas Regiões Sul e Sudeste e entre famílias com maior renda, embora alimentos in natura ou minimamente processados e ingredientes culinários processados ainda predominem, alimentos ultraprocessados já representam mais de um quinto das calorias adquiridas.
O “Guia alimentar para a população brasileira”, publicado em 2014 pelo Ministério da Saúde, recomenda: que a alimentação seja baseada em uma grande variedade de alimentos in natura ou minimamente processados; que ingredientes culinários processados sejam utilizados em pequena quantidade para transformar alimentos in natura em preparações culinárias; que alimentos processados, também em pequena quantidade, sejam utilizados como parte de ou para acompanhar preparações culinárias; e, finalmente, que o consumo de alimentos ultraprocessados seja evitado.
Aquisição de alimentos nos domicílios per capita anual (em Kg)
A seguir, elencamos os principais grupos de produtos alimentícios adquiridos nos domicílios em termos per capita anual, com a quantidade expressa em quilogramas (kg), trazendo uma posição do consumo dos mesmos no Piauí e no Brasil.
- Cereais e leguminosas
No tocante à aquisição alimentar domiciliar per capita anual de cereais e leguminosas, o Piauí destaca-se no país ocupando a 2ª colocação, com 52,58 kg, ficando atrás apenas do Maranhão, com 60,64 kg. A média observada na Região Nordeste foi de 31,90 kg e a média no Brasil, de 27,75 kg. O estado com a menor média foi o Amazonas, com 17,21 kg.
Dentre os cereais destaca-se o arroz, no qual o Piauí também ocupa a 2ª colocação de maior aquisição domiciliar per capita anual do país, com 42,2 kg, superado pelo Maranhão, com 52,47 kg. A média de aquisição de arroz na Região Nordeste foi de 21,85 kg enquanto no país foi de 19,76 kg. No tocante ao Brasil como um todo, percebe-se uma tendência de queda na aquisição alimentar domiciliar per capita anual de arroz, conforme atesta o histórico das pesquisas, apontando uma aquisição de 31,57 kg do produto na pesquisa feita em 2002/2003, de 26,49 kg na pesquisa de 2008/2009, e de 19,76 kg na pesquisa de 2017/2018. Assim, no período de 2002/2003 a 2017/2018 registrou-se uma redução de 37,40% na aquisição domiciliar per capita anual de arroz no país.
Dentre as leguminosas, o feijão é o destaque em termos de aquisição nos domicílios do país. No estado do Piauí, a aquisição alimentar domiciliar per capita anual de feijão é de 6,87 kg, abaixo da média da Região Nordeste que é de 7,89 kg e acima da média do Brasil, que é de 5,90 kg. Percebe-se, com relação ao país como um todo, uma queda contínua na aquisição do produto, a exemplo do que ocorreu com o arroz. A pesquisa realizada em 2002/2003 apontou uma aquisição alimentar domiciliar per capita anual de feijão no Brasil de 12,39 kg, a de 2008/2009 apontou 9,12 kg e a pesquisa de 2017/2018 registrou 5,90 kg, uma redução, portanto, de 52,38% no período.
- Hortaliças
Em termos de aquisição domiciliar per capita anual de hortaliças, o Piauí ocupa a 2ª posição na Região Nordeste, com 21,26 kg, ficando atrás somente da Bahia, com 26,19 kg. Comparado a todos os estados da federação, o Piauí ocupa a 12ª posição na aquisição domiciliar de hortaliças. Em primeiro lugar no país, fica o estado de Santa Catarina, com 35,13 kg.
As hortaliças com maior destaque em termos quantitativos de aquisição domiciliar no Piauí são o tomate, com 5,81 kg, e a cebola, com 4,71 kg.
- Frutas
Quanto à aquisição domiciliar per capita de frutas, o Piauí ocupa a 3ª posição na Região Nordeste, com 28,15 kg, sendo superado por Sergipe, com 34,59 kg, e pela Bahia, com 28,84 kg. Em relação ao Brasil, o Piauí ocupa a 9ª posição, sendo a maior aquisição domiciliar a registrada por Santa Catarina, com 36,88 kg.
No Piauí, as frutas que mais se destacam quanto à aquisição domiciliar são: a banana (7,09 kg), melancia (5,93 kg) e a laranja (5,03 kg).
- Panificados
No tocante à aquisição alimentar domiciliar per capita anual de panificados (pães, bolos e biscoitos), o Piauí registra a menor aquisição na Região Nordeste, com 10,63 kg, o equivalente a cerca de 55% da média de aquisição da região, que chega a 19,29 kg.
Em relação ao Brasil, o Piauí tem a 4ª menor aquisição domiciliar per capita anual de panificados dentre os estados, superando apenas o Mato Grosso (10,55 kg), Rondônia (8,57 kg) e Tocantins (3,82 kg).
- Carnes
A aquisição alimentar domiciliar per capita anual de carnes (bovina, suína, de cabrito e carneiro) no Piauí é de 22,07 kg, a 2ª maior da Região Nordeste, inferior apenas à de Sergipe (23,89 kg). A média de aquisição domiciliar do Piauí é cerca de 18% maior que a média observada para a Região Nordeste (18,66 kg) e cerca de 7% superior à média registrada no Brasil (20,51 kg).
O Piauí, comparado a todos os estados da federação, ocupa a 11ª colocação em aquisição alimentar domiciliar per capita anual de carnes, sendo as primeiras colocações ocupadas pelo Amazonas (30,51 kg), Mato Grosso do Sul (29,43 kg) e Mato Grosso (29,35 kg).
- Aves
No tocante à aquisição domiciliar per capita anual de aves (em sua maior parte frango), o Piauí destaca-se com 18,18 kg, o maior valor da região Nordeste, cuja média ficou em 15,04 kg, cerca de 17% inferior ao valor registrado no Piauí. Em termos de Brasil, o Piauí ocupa a 4ª colocação, ficando atrás do Amapá (27,53 kg), Amazonas (22,28 kg) e Pará (18,25 kg).
- Bebidas
Quanto à aquisição domiciliar per capita anual de bebidas (alcoólicas, não alcoólicas, cafés e chás) o Piauí registrou 21,63 kg, cerca de 32% do observado para a região Nordeste (67,51 kg), o que representa a menor colocação dentre todos os estados da região. No Nordeste, o estado com a maior aquisição de bebidas é Pernambuco, com 140,50 kg, cerca de 549% a mais que o Piauí. Em termos de país, o Piauí tem a 3ª menor colocação, ficando atrás de Roraima (21,09 kg) e Tocantins (13,23 kg).
As bebidas mais adquiridas nos domicílios per capita anual no Piauí são: água mineral (9,17 kg), refrigerante de cola (4,1 kg), cafés (2,53 kg) e refrigerante de guaraná (2,01 kg).
Principais destaques da pesquisa para o Piauí:
1) Cerca de 64% das calorias disponíveis para consumo nos domicílios do Piauí vêm da alimentação in natura ou minimamente processada, o terceiro maior índice do Brasil.
2) No Piauí, o alimento in natura ou minimamente processado mais consumido nos domicílios é o arroz, com quase um terço das calorias disponíveis para consumo. (No release veja a relação dos demais produtos)
3) Em termos de quantidade de arroz disponível nos domicílios para consumo per capita, o Piauí ocupa a segunda maior colocação do Brasil, com 42,2 kg, mais que o dobro da média observada para o país.
4) Com relação à disponibilidade de produtos para consumo nos domicílios per capita, o Piauí encontra-se na seguinte situação:(o release apresenta mais detalhes)
- Hortaliças = 2a. colocação no Nordeste 12a. no país
- Frutas = 3a. colocação no Nordeste e 9a. no país- Panificados = 9a. colocação no Nordeste e 24a. no país
- Carnes = 2a. colocação no Nordeste e 11a. no país
- Aves = 1a. colocação no Nordeste e 4a. no país
- Bebidas = 9a. colocação no Nordeste e 25a. no país