O Curso de produção de hortaliças realizado em Lagoinha do Piauí através da secretaria de Agricultura em parceria coma prefeitura, foi desenvolvido em duas partes, a saber: teórica e prática. Na parte teórica em sala de aula no Centro Comunitário Antônio Basílio, foram repassado aos instruendos noções gerais sobre a produção de hortaliças incluindo a produção de adubos à base de matéria orgânica e outros compostos, produção de mudas, noções de produção e cuidados no manejo de defensivos orgânicos, trato cultural, cuidado na colheita acondicionamento para transporte e comercialização. Na parte prática, desenvolvida nas cercanias da fazenda Baixão do Coco, localizada às margens da rodovia BR 343 Km 444 em Lagoinha, foi construído uma pequena instalação destinada à produção de mudas pelos instruendos sob a orientação do instrutor, preparo de covas, tutoramento para cultura de tomate e pepino, plantio de cenoura, pimentão, coentro, couve alface e beterraba.
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