Conchinhas com rúcula
ingredientes:
1 maço de rúcula
sal
uma receita de conchinhas
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho cortados em fatias
pimenta ardida picada
2 filés de enchova
queijo parmessão ralado
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com quatro litros de água para ferver.
Limpe e lave bem a rúcula. Escorra e pique em pedaços de uns 10 cm.
Quando a água levantar fervura,adicione e sal. No instante em que ferver novamente, coloque a rúcula na água e, em seguida, as conchinhas.
Mexa sem parar durante o primeiro minuto para a massa não grudar, depois mexa de vez em quando.
Enquanto a massa e a rúcula cozinham, coloque o azeite, o alho e a pimenta em uma frigideira grande o suficiente para conter a massa. Leve ao fogo moderado até o alho dourar levemente.
Adicione os filés de enchova e amasse com um garfo para desmanchá-los.
Retire do fogo e reserve.
Quando o macarrão alcançar o ponto de cozimento desejado, escorra e despeje na frigideira.
Leve a frigideira de volta ao fogo e refogue, mexendo a massa por cerca de 2 minutos, para que absorva bem o tempero. Se necessário, junte umas colheradas da água de cozimento.
Coloque em pratos individuais e sirva imediatamente, com o queijo parmesão ralado à parte.