Na nossa cozinha tivemos nesta quarta-feira (21) uma receita bem aceita pela culinária nordestina. O Chef Faustino Paiva, ensinou como fazer um Ossobuco.
É uma prato tradicional italiano que significa literalmente "Osso buraco".
Receita: Ossobuco
Ingredientes:
4 pedaços de ossobuco
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho cortados ao meio
1/2 lata de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta do reino preta moída a gosto
Modo de preparo
Na panela de pressão, refogue a cebola picada e o alho com o azeite de oliva até começar a dourar. Tempere o ossobuco com o sal, a pimenta e acrescente a carne para refogar com a cebola e o alho até ficar bem dourado.
Adicione o molho de tomate, o caldo de carne e cubra o ossobuco com a água. Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos.
Passado esse tempo, desligue o fogo e abra a panela somente após ela parar de apitar. Verifique se o ossobuco está bem macio - se estiver, leve de volta ao fogão em fogo baixo para engrossar o molho e sirva.
Se o ossobuco ainda não está macio, tampe e volte ao fogo para cozinhar na pressão por mais 20 minutos.
Quando a carne estiver macia e o molho tiver engrossado, prove para testar o sal e pimenta e ajuste de acordo. Sirva com polenta, arroz, batatas ou uma salada. Bom apetite!