Receita: Lombos de bacalhau com broa e chouriço
Ingredientes:
4 lombos de bacalhau; 1 folha de louro; 4 dentes de alho; 1 malagueta; 200 g de miolo de broa de milho; 1 chouriço; salsa; azeite; azeitonas pretas; brócolos.
Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Deixe descongelar os lombos de bacalhau. Ponha ao lume uma panela com água, a folha de louro, os dentes de alho esmagados e a malagueta e quando a água levantar fervura introduza os lombos de bacalhau e desligue o lume.
Pique na picadora o miolo de broa juntamente com o chouriço e um pouco de salsa, junte 2 colheres de azeite e reserve. Deite no fundo de um tabuleiro 4 ou 5 colheres de azeite, escorra os lombos de bacalhau e disponha-os no tabuleiro.
Divida o composto de broa e chouriço por cima, salpique com as azeitonas descaroçadas e grosseiramente picadas e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.
Entretanto, cozinhe os brócolos. Sirva os lombos de bacalhau com os brócolos regados com azeite.