Almôndega de peixe
Almôndega de peixe
Ingredientes
- 500g de filé de pescada ou tilápia triturado
- 1 clara
- 4 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates em cubos
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de água
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o peixe, a clara, a cebola, o cheiro-verde, a farinha, as raspas, sal e pimenta a gosto, amassando com as mãos até ligar.
- Modele almôndegas com as mãos ligeiramente umedecidas e reserve.
- Para o molho, aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e frite o alho até dourar.
- Refogue a cebola por 2 minutos e adicione o tomate.
- Junte o extrato, o louro, sal e pimenta.
- Acrescente a água e deixe levantar fervura.
- Disponha as almôndegas e tampe.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado.
- Despeje em uma travessa e sirva polvilhado com o manjericão.