Bobó de camarão tradicional
Clássico nordestino é feito à base de mandioca (também conhecido como aipim ou macaxeira) criando um creme muito saboroso e temperado. Esse creme ganha um refogado, além de um toque do sabor suave com o uso de leite de coco. Fonte: Receitas Globo
Ingredientes - Creme base
- 500 gramas de mandioca
- 250 gramas de cebola
- 40 gramas de alho
- 500 gramas de tomate
- Meio maço de coentro
- 250 gramas de leite de coco
- 40 gramas de azeite
Ingredientes - Finalização
- 100 gramas de cebola
- 30 gramas de alho
- 150 gramas de tomate picado
- 80 gramas de pimentão vermelho em cubos
- 80 gramas de pimentão amarelo em cubos
- 80 gramas de pimentão verde em cubos
- 800 gramas de camarões cinza 41/50 eviscerados
- 300 gramas de leite de coco
- Suco de 2 limões
- 1 quilo de creme base do bobó
- Meio maço de coentro picado
- Azeite de dendê a gosto
Modo de Preparo - Creme base
1. Cozinhe a mandioca e reserve.
2. Em seguida, corte em pedaços grandes a cebola, alho e tomate e refogue tudo em uma panela grande, preaquecida com azeite.
3. Em seguida acrescente a mandioca e o leite de coco, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
4. Na sequência, acrescente o coentro e bata tudo no liquidificador.
Modo de Preparo - Finalização
1. Tempere os camarões com sal, pimenta raspas e suco de limão.
2. Em uma panela preaquecida, refogue a cebola, o alho e os pimentões.
3. Coloque o leite de coco e junto, o creme base do bobó.
4. Acrescente os camarões já temperados, tempere com sal, finalize com suco de limão e coentro picado.