Arroz Maria Isabel do Piauí
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz (bem limpo)
- 1/3 xícara de óleo de soja ou azeite
- 1/2 kg de cochao mole picados em cubinhos pequenos
- 3 folhas de louro
- 5 dentes de alho picados
- 4 pimentas de cheiro bem picadas
- 2 cebolas grandes picadas (muito bem picada)
- 1 colher de café de açúcar
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 maço de cebolinha picada muito fininha
Modo de Preparo:
- Primeiro coloque o óleo e a colher de café de açúcar na panela.
- Espere até que o açúcar esteja queimado com o calor do óleo.
- Importante: o açúcar vai servir como corante da carne, então ele tem que ficar queimado para perder a sua função de adocicar e para tingir a carne, para saber se ele está queimado vai uma dica: quando ele estiver quase perdendo o tom caramelo e soltando um pouco de fumaça.
- Quando o açúcar estiver queimado acrescente o alho, a cebola e a carne bem picada para dar uma fritadinha (tome cuidado ao colocar os dois, pois o óleo estará muito quente).
- Frite a carne juntamente com a cebola e alho.
- Quando a carne já estiver frita acrescente a pimenta de cheiro picada e apimenta-do-reino.
- Acrescente então o arroz e frite também.
- Logo em seguida coloque as folhas de louro e a água para o cozimento do arroz.
- Ao término do cozimento sirva em um refratário e salpique por cima a cebolinha picada!
- O sal vai do gosto de cada pessoa, pode se salgar a carne antes, depois que colocar a agua experimentar se está no ponto o sal.
- Senão acrescente um pouco mais.