Moqueca de Peixe Baiana
A moqueca é um daqueles pratos brasileiros que só de olhar dá água na boca ! A receita é típica da Bahia, Espírito Santo e Pará, mas também popular em outros estados. São várias versões de moqueca, podendo ser feita com peixes, frutos-do-mar , galinha, ovos e até em versões vegetarianas.
Além do peixe, as receitas tradicionais também levam camarão seco e fresco, além de mariscos como o chumbinho e sururu.
Ingredientes
- 1 quilo de corvina ou pescada-branca em postas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 2 tomates cortados em cubos
- 1 xícara (chá) de coentro picadinho
Modo de fazer
- Compre o peixe já limpo e em postas.
- Passe rapidamente por água corrente para tirar eventuais sujeiras, escorra e tempere com metade do alho amassado, o suco do limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. - Reserve.
- Aqueça uma panela com o azeite de dendê e o azeite de oliva.
- Acrescente a cebola, o pimentão, o alho restante e refogue rapidamente, por um minuto.
- Acrescente o leite de coco e meia xícara de água quente.
- Mexa bem e deixe levantar fervura.
- Quando ferver, acrescente o tomate e acomode as postas de peixe na panela.
- Experimente e corrija o sal.
- Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 6 minutos ou até que o peixe esteja cozido, sem mexer para não despedaçar.
- Finalize com as folhas de coentro.