Pensou em culinária mineira, pensou nele: o frango com quiabo. O prato é famoso por ser supersaboroso e sua origem está no século XIX. Há quem diga que a junção foi feita pelos portugueses, africanos e indígenas. O que não dá para negar é que o prato dominou não só Minas Gerais, mas também todo o território nacional.
Na receita, pode-se usar todas as partes do frango, mas assim como explica o chef Douglas Volpy, duas partes do animal se tornaram mais populares. “Fica muito saboroso com coxa e sobrecoxa”.
Frango com quiabo
Ingredientes
- 1 kg de sobrecoxa desossada
- 1 colher (chá) de cominho
- Suco de dois limões
- Sal e pimenta do reino
- 300g de quiabo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 limão espremido
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cenoura picada
- 1 xícara de salsão picado
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo
- 1 sachê de molho de tomate
- 1 xícaras de caldo de legumes
Modo de preparo
- Em uma tigela, prepare a marinada com o suco de dois limões e o cominho, coloque o frango e deixe marinar por umas três horas na geladeira.
- Em outra tigela, deixe de molho o quiabo em água com sal e o limão, isso vai evitar de soltar “baba” durante o cozimento.
- Retire o quiabo da água e seque com guardanapo.
- Em uma panela com azeite, frite o quiabo até dourar e reserve.
- Na mesma panela refogue a cenoura, cebola, salsão e os pimentões.
- Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes e os pedaços de frango, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio e finalize com o quiabo.
Fonte: Receitas IG