Canja de galinha
A canja de galinha já passou por tantos países e culturas que seus anos de tradição fazem com que a descoberta de sua origem seja uma missão quase impossível. Há relatos, por exemplo, de que a receita seria proveniente da Índia pela riqueza em temperos e sabores; ou até mesmo da China, devido à presença do arroz como ingrediente.
Ingredientes
- 1 peito de frango sem pele
- 2,5 litros de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 150g de vagem picada
- 2 batatas em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 xícara (chá) de arroz branco cru
- Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água e o caldo de galinha.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão.
- Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Retire o frango da panela e desfie com um garfo, reservando a água do cozimento.
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
- Adicione o tomate e refogue por 3 minutos.
- Junte a água do cozimento reservada e, assim que levantar fervura, junte os legumes e cozinhe por 3 minutos.
- Adicione o arroz, o frango desfiado, sal, pimenta e cozinhe com a panela semiaberta até amaciar tudo.
- Transfira para uma sopeira, polvilhe com parmesão, cebolinha e sirva.