Receita de caponata perfeita para qualquer ocasião
Prato típico da Sicília, região da Itália, a caponata nada mais é do que um refogado de legumes, em especial a berinjela. Sendo assim, é uma opção perfeita para servir de acompanhamento das entradas ou até mesmo no lanche da tarde.
Ingredientes da caponata prática
- 2 berinjelas em cubos
- 1 cebola em tiras finas
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
- Sal e salsa picada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- Torradas para acompanhar
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque a berinjela, a cebola, o tomate, o pimentão, o alho, a uva-passa, a azeitona, o azeite, o vinagre e sal.
- Misture, tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos, após iniciada a pressão.
- Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.
- Abra a panela, junte salsa e as nozes, acerte o sal, se necessário, ttransfira para um pote com tampa e sirva em temperatura ambiente ou gelada, acompanhada de torradas.