Estrogonofe de carne e cogumelos
Esta versão do clássico estrogonofe de carne mostra como os cogumelos e as hortaliças podem ser usados para valorizar e “incrementar” seus pratos. O resultado é que cada garfada é tão maravilhosa que você não conseguirá parar de comer.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 200 g de cogumelos maitake ou shiitake, cortados ao meio
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em tiras finas
- 200 g de brócolis, cortados sem o talo
- 120 ml de caldo de carne
- 1 cebola, cortada em fatias
- 300 g de filé mignon, cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 3 colheres de sopa de molho de raiz-forte (opcional)
- 1 lata de creme de leite light
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça metade do azeite. Adicione os cogumelos e refogue por 2 minutos ou até que comecem a amaciar.
- Acrescente o pimentão e os brócolis e continue a refogar, mexendo, por 3 a 4 minutos.
- Junte o caldo de carne e deixe levantar fervura.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos ou até que os brócolis estejam macios.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa de azeite restante em uma frigideira grande.
- Refogue a cebola por cerca de 5 minutos, ou até que esteja macia e começando a dourar.
- Junte as tiras de filé mignon às cebolas e frite por 1 minuto ou até que a carne comece a mudar de cor.
- Afaste-se da frigideira e com cuidado adicione o conhaque.
- Acenda-o, para flambar.
- Assim que a chama se apagar, adicione o molho de raiz-forte, se o estiver usando, e o creme de leite.
- Acrescente os cogumelos e as hortaliças com seu líquido de cozimento, mexa bem, tempere a gosto e sirva em seguida.
Dica: O arroz branco é o tradicional acompanhamento para o estrogonofe.