Rocambole de tomate e queijo
Seja para complementar o almoço, surpreender no café da tarde ou matar a fome quando o dia está terminando. E olha que esse rocambole de tomate e queijo vai dar o que falar, viu!
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)
- 3 ovos (150 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110 g)
- 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
- 1/2 colher (chá) de sal (2,5 g)
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo (15 ml)
- 2 dentes de alho picados (10 g)
- 4 tomates pequenos, sem sementes, picados (520 g)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 150 g de muçarela fatiada
- 1 gema batida (20 g)
- 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (25 g)
- Para a massa, no copo do liquidificador, coloque o óleo, os ovos, a farinha de trigo, o leite, o fermento e o sal, e bata até formar uma mistura homogênea
- Disponha em uma assadeira retangular grande (27 x40 cm), forrada com papel manteiga untado, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 20 minutos
- Retire do forno, desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido, enrole e então reserve
- Enquanto isso, prepare o recheio, colocando em uma panela média o óleo e levando ao fogo alto para aquece
- Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até que doure ligeiramente
- Acrescente os tomates e o sal, mexa e então retire do fogo
- Desenrole a massa, espalhe o refogado e cubra com a muçarela
- Enrole novamente, coloque sobre uma assadeira untada, pincele com a gema e polvilhe com o queijo ralado
- Leve ao forno quente (200 graus), por 10 minutos, ou até dourar ligeiramente a superfície
- Retire do forno e sirva em seguida