Os tomates são famosos por conterem licopeno, um antioxidante poderoso. O processamento dos tomates, como cozinhá-los ou cortá-los, aumenta a absorção do licopeno pelo corpo, especialmente quando consumidos com uma fonte de gordura saudável, como o azeite de oliva.
Essa combinação pode proporcionar benefícios adicionais à saúde e ajudar a diminuir o risco de vários tipos de câncer.