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O fenômeno conhecido como ‘glicação’ ocorre quando picos de glicose no sangue causam problemas como mau humor, desequilíbrios hormonais, confusão mental e aceleração do envelhecimento. A longo prazo, esses picos podem levar ao diabetes tipo 2.
Estudos mostram que certos alimentos podem desencadear esses picos, por isso, escolher alimentos com índices glicêmicos mais baixos pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. Conhecer o índice glicêmico dos alimentos pode auxiliar na escolha de opções que impactam menos os níveis de glicose.