O alho é rico em cinarina, uma substância que estimula a produção de bile, tornando-se um dos alimentos eficazes na desintoxicação do fígado. Ele também contém enxofre, que ativa as enzimas hepáticas responsáveis pela eliminação de toxinas. Além disso, é uma boa fonte de selênio, um poderoso antioxidante que traz muitos benefícios para a saúde do fígado.