Uma dieta rica em alimentos processados, açúcares refinados e gorduras trans é uma das principais causas da inflamação crônica. Produtos ultraprocessados como salgadinhos, fast food, biscoitos e refrigerantes contêm aditivos, conservantes e açúcar refinado, substâncias que estimulam a produção de compostos inflamatórios no corpo.
O consumo excessivo de açúcar causa picos nos níveis de glicose e insulina, o que favorece um estado inflamatório contínuo. Além disso, dietas ricas em gorduras trans e óleos refinados (como os de soja e canola) podem elevar os níveis de marcadores inflamatórios, como a proteína C-reativa.