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As gorduras poliinsaturadas são outro tipo de gordura que reduz o colesterol LDL prejudicial e diminui o risco de doenças cardíacas. Um estudo com mais de 13.000 adultos mostrou que a troca de gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas na dieta reduziu o risco de doença arterial coronariana em quase 20%.
Os ácidos graxos ômega-3 são uma das formas de gordura poliinsaturada mais saudáveis para o coração. Eles são encontrados em frutos do mar e suplementos de óleo de peixe. As melhores fontes naturais de ômega 3 são salmão, peixe cavala, arenque e atum.