O chá verde é rico em compostos fenólicos, principalmente flavonoides e catequinas, que atuam como antioxidantes e anti-inflamatórios, estimulando a apoptose celular, que é a morte programada das células que apresentam alguma alteração em seu funcionamento.
Além disso, as catequinas também parecem reduzir a proliferação de vasos sanguíneos, reduzindo o crescimento do tumor, prevenindo vários tipos de câncer, principalmente de próstata, gastrointestinal, de mama, de pulmão, de ovário e de bexiga.
As catequinas também estão presentes no chá verde e no chá branco, que são derivados da mesma planta do chá verde, a Camellia sinensis.