O melhor local para guardar os ovos é na geladeira, mas apesar de os aparelhos antigos possuírem porta-ovos na porta, esse não é o local mais indicado. Na porta do refrigerador acontecem variações extremas de temperatura e isso permite que bactérias entrem e se multipliquem. Com o abrir e fechar da porta, os ovos podem bater e trincar a casca, aumentando ainda mais a possibilidade de contaminação.