Umami e azedo
Entre os 60 participantes com Covid-19 que vivenciaram a hipogeusia, 39 (65%) declararam baixa percepção do umami (ou glutamato). Já entre os 12 indivíduos com outras síndromes respiratórias que tiveram sintoma similar, apenas 3 (25%) perderam a sensibilidade desse quinto gosto que compõe o paladar humano. Outro sabor que apresentou diferença expressiva entre os dois grupos de pacientes foi o azedo: nesse caso, 67% das pessoas infectadas pelo Sars-CoV-2 registraram perda de gustação. Para os demais indivíduos com vírus diferentes, essa taxa foi de 25%.
Entre os outros sabores, não foi observada uma disparidade tão grande. Os afetados pelo coronavírus apresentaram 98% de deficiência quanto ao salgado, 73% quanto ao doce e 62% quanto ao amargo. Os valores daqueles com outras doenças respiratórias foram: 100% para salgado, 58% para doce e 50% para amargo.
No artigo, os pesquisadores reconhecem que mais estudos ainda são necessários, mas também afirmam que os resultados podem oferecer uma ferramenta de triagem clínica para testagem de casos não sintomáticos e representam outra maneira de detectar possíveis infecções de Covid-19. “Em caso de falta de testes e da ausência do sabor específico, é possível auxiliar com o diagnóstico e o isolamento. Porém, vale lembrar que nem sempre o paciente vai apresentar hipogeusia”, comenta o pesquisador Marcelo Sperandio.