Em um estudo controlado, o cacau em pó diminuiu de forma significativa o colesterol ruim, o LDL oxidado. Os resultados mostraram que consumir moderadamente o chocolate não só diminuiu o LDL, mas também aumentou o colesterol bom, HDL, nas pessoas que tinham um LDL alto. Isso foi possível graças ao teor de antioxidantes presentes nele.
Além disso, os flavonoides do chocolate amargo podem diminuir a resistência à insulina. Contudo, não se deve exagerar no consumo. Até porque, o chocolate tem açúcar que pode ter como resultado um efeito oposto.