A inflamação é um assassino silencioso. Segundo a Harvard Medical School, a inflamação crônica, que é persistente e de baixo grau, pode contribuir para algumas das principais causas de morte no mundo, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e câncer.
Os vegetais desempenham um papel fundamental na redução da inflamação, pois são ricos em vitaminas, minerais, fibras, antioxidantes e fitoquímicos. Pesquisas mostram que esses nutrientes são eficazes na diminuição da inflamação crônica.