O licopeno, presente no fruto, é um poderoso antioxidante que combate os radicais livres. A substância evita o envelhecimento precoce do organismo e previne doenças como o Alzheimer e alguns tipos de câncer - por exemplo, o de pâncreas e o de próstata, nos homens. E quanto mais vermelho o tomate, maior a concentração de licopeno nele.