Yayla çorbası - Turquia
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O iogurte, um dos ingredientes mais utilizados na cozinha turca, é a base para a sopa tradicional do país, a Yayla. Nessa preparação, arroz e grão-de-bico são cozidos em um caldo aromatizado com especiarias e ervas. O iogurte é o que traz cremosidade à sopa, podendo ser complementado com queijo feta.
A Yayla çorbasi teve origem com o povo assírio, os quais habitaram a região da Turquia na Antiguidade. Seu nome significa “sopa das montanhas”, uma vez que é bastante consumida pelos camponeses das regiões montanhosas do país, devido também a seu alto teor nutritivo.
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