Borscht (Rússia e Ucrânia)
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O borsch é uma sopa muito consumida na Rússia e na Ucrânia, porém também encontrada em outros países do Leste Europeu como a Polônia e a Romênia. A base de seu preparo é a beterraba, que dá uma forte coloração vermelha ao prato. Repolho, cenoura, pepino, batata, cebola, tomate, cogumelo e carnes estão entre os itens que compõem o ensopado.
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