CAJUÍNA
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A origem da cajuína remonta à cultura indígena. O caju, fruto nativo da Amazônia, espalhou-se pelo Nordeste através do processo migratório e tornou-se um símbolo da região. De acordo com Juliana Morim, consultora da Unesco, o ritual da “cauinagem” era tradicional entre as populações nativas, consistindo na transformação do caju em cauim, uma bebida compartilhada por todos.
Com a convivência entre indígenas, brancos de origem portuguesa e negros africanos, houve uma fusão de culturas e costumes. Assim, o cauim evoluiu para a cajuína, adotando um nome feminino em homenagem à prática produtiva conduzida exclusivamente por mulheres.
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