Paçoca, maria isabel e carne de sol
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A história do Piauí revela que a exploração do estado começou no interior, com a expansão das grandes fazendas. A criação de gado era essencial para a subsistência da população, que precisava armazenar carne para garantir o sustento. Para isso, a carne era salgada e deixada ao sol, adquirindo uma textura mais seca.
Assim surgiu a tradicional carne de sol do Piauí, base para pratos deliciosos. Seja grelhada, feita como churrasco, usada na paçoca ou combinada com arroz na popular maria isabel, essa iguaria atravessou gerações. Hoje, ela se reinventa em preparações modernas, como o "arrumadinho".
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