Vegetais crus são mais saudáveis do que cozidos
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Nem sempre acredite no que dizem por ai. Sim, os alimentos crus podem conter mais nutrientes, pois alguns podem ser perdidos durante o processo de cozimento. No entanto, cozinhar também pode ajudar a ativar certos nutrientes que não estão disponíveis quando crus.
Esses nutrientes incluem beta-caroteno, luteína e licopeno. Além dos benefícios nutricionais, alguns vegetais são mais facilmente digeridos quando cozidos, o que significa que é mais provável que você os coma. Isso inclui vegetais particularmente fibrosos, como brócolis, couve-flor e cebola.
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