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Esses alimentos são excelentes fontes de fibra, que desempenha um papel crucial na regulação da absorção de açúcar na corrente sanguínea. A fibra atua como um agente de moderação, retardando o processo de digestão e, consequentemente, a liberação de glicose na corrente sanguínea. Isso ajuda a evitar picos de açúcar, proporcionando uma liberação mais gradual de energia e contribuindo para a estabilidade dos níveis de glicose.