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Com baixas calorias e alto teor de fibras e proteínas, as lentilhas são eficazes para regular o açúcar no sangue e reduzir o risco de diabetes e doenças cardíacas. Um estudo mostrou que seu consumo não só controla o açúcar no sangue na refeição atual, mas também melhora a resposta glicêmica nas refeições subsequentes.