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As cenouras são ricas em compostos de origem vegetal que ajudam nos processos de saúde, como o controle da pressão arterial. Um estudo até mostrou que a possibilidade de pressão alta diminuiu em 10% para cada 100 gramas (cerca de 1 xícara ralada) de cenouras consumidas diariamente.
Embora as cenouras possam ser apreciadas cozidas ou cruas, a sua ingestão em cru pode ser mais benéfica para a redução da pressão arterial elevada: um estudo, que analisou 2 195 pessoas com idades entre os 40 e os 59 anos, descobriu que a ingestão de cenoura crua estava significativamente associada a níveis mais baixos de pressão arterial.