Ovo centenário
Ao contrário do que o seu nome dá a entender, essa iguaria não leva cem anos para ser preparada. No entanto, os seus métodos tradicionais de preparo envolvem a fermentação do ovo por vários meses em uma mistura de cinzas de madeira, argila, sal e óxido de cálcio. O resultado é um ovo preto extremamente liso, quase semelhante a um cristal, com uma clara de ovo saltitante e gelatinosa e uma gema suave e amanteigada.
Embora comer um ovo nesse estado não pareça ser uma coisa atraente, algumas pessoas que já tiveram a oportunidade de prová-lo dizem que o sabor é realmente puro e deixa um gosto fresco na boca. Você pode comer o ovo sem quaisquer acompanhamentos, mas também pode adicionar um pouco de molho de soja para obter um sabor mais “exclusivo”. Os habitantes locais também apreciam esse ovo misturado com mingau ou servido com tofu frio.