A panelada é um prato tradicional feito com bucho e tripas de boi, bem temperado com cebola, pimenta-do-reino e outros condimentos. No Piauí, é conhecido por proporcionar energia e disposição.
Por isso, muitos restaurantes e bares que funcionam durante a madrugada costumam servir essa iguaria para os jovens que retornam das baladas, especialmente na movimentada vida noturna de Teresina.