Panqueca de salpicão
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha
3 ovos
Sal a gosto
Recheio
2 maçãs verdes em cubos
1/2 cenoura ralada
Suco de 1 limão
1 xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de maionese
200g ou 1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço de alface crespa picada
Modo de preparo:
Para a massa, no liquidificador, bata o leite, o óleo, a farinha, o caldo de galinha, os ovos e sal, até ficar homogêneo.
Aqueça, em fogo baixo, uma frigideira média antiaderente.
Coloque 1 concha média de massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo.
Frite por 2 minutos e vire para dourar do outro lado.
Proceda da mesma forma com a massa restante.
Para o recheio, em uma tigela, misture os ingredientes, menos a alface.
Em cada massa, coloque um pouco de alface e um pouco do recheio.
Enrole como rocamboles e sirva em seguida.