3 opções para o almoço de quem tem diabetes - 2- Strogonoff de frango

Ingredientes

• 300g de filé de frango cortado em tiras
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de azeite
• 1 cebola picada
• 1 berinjela média cortada em cubos
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres de sopa de ketchup light
• 1 colher de chá de molho inglês
• 200g de creme de leite light
• Salsinha picada a gosto.

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango até cozinhar bem. Junte a cebola e a berinjela e refogue até amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa. Deixe cozinhar por cinco minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e a salsa e misture bem para incorporar todos os ingredientes.